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SAKU13 酛立

日本酒造りのスターター「酒母」の仕込み、SAKU13 酛立をしました。

使用するお米は昨年度に引き続き「信交酒545号(山恵錦)」。

精米歩合49%の純米大吟醸です。

今年はなんと地元で有機栽培されたBio!!

蒸米からは清らかで澄んだ香りが漂います。

 

 

 

いよいよスタート。

どんなお酒になるのか楽しみです。