伴野酒造杜氏

伴野貴之

Takayuki Tomono

ストイックでよくばり、
ピュアで邪…

伴野のテーマソングは、河島英五さんの「時代おくれ」だという。“目立たず、はしゃがず”…、自分自身もそうありたいし、酒も一歩控えめで、それでいてきれいな酒を造りたいと思っている。「自分の中に、こういう酒が造りたいってイメージははっきりある。だけど、まだたどりつけてない自分がもどかしくて、いっつも悶々としています」と視線をテーブルに落としながら話す。13蔵の他のメンバーから見た伴野は「ストイックに理想の酒を追求する男」。酒造りにこんなに強く思い入れるようになるとは、伴野自身も予想していなかったという。別にやりたいこともなかったから、親の勧めで東京農大の醸造科に進み、その後、外食チェーンに就職した。“待ってくれない街”東京で、ついていこうと必死で働き、認められる喜びも知った。だから、戻ってほしいと言われて帰って来た故郷では、目標を見つけられずにいた。蔵に入って３年目、70歳の杜氏がその年限りで引退するのを機に、自分が杜氏を引き受けた。「一度造ってしまったら、それを知らなかったときには戻れない。昔からあるからとか、そんな理由に縛られずに、自分が信じられるものを造り、売って行きたい」と、ラベルも中身も自分のありたいと思う方向に変えてきた。

「10年かかりました。でも、まだまだ全然です。東京で売れるキャッチーな酒と、自分が造りたい酒は違う。蔵元はもっとエゴイスティックでいいと思うけど、そういいながら自分の殻を破りきれない…」。いろんなことを考えて、いつもモヤモヤしてしまうのだという。もったいないなぁ。ちょっとすっきりさせれば、絶対モテ系だと思うのに。「新しいものを作ることより、今あるものを掘り下げて突き詰めることに惹かれるし、他の造り手でそういうふうに自分と向き合っている人は、男として素敵だと思う」。そんなカッコいいことを言いつつも「でも、ちょっとはキャーキャー騒がれたい気持ちもあるかなぁ」と邪な気持ちものぞかせる。ストイックでよくばり、ピュアで邪…。つまるところ、そんな面倒くさい自分を持て余しているのでは？　こういう人の奥さんはきっと大変だと思う。それでも、「ああ、ため息が出るほどうまい酒を造りたい」なんて言われてしまうと、つい応援したくなってしまうのだろうけれど。　